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豆腐乳

豆腐乳

文字:[大][中][小] 手機(jī)頁面二維碼 2020/4/26     瀏覽次數(shù):    

豆腐乳

腐乳又因地而異稱為豆腐乳、南乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐(若以糟腌漬)、貓乳、豆乳,是一種將豆腐利用霉菌發(fā)酵﹑腌制,二次加工的豆制食品,為東亞人的常見佐菜,或用于烹調(diào)。蘇州的豆腐乳呈黃白色,口味細(xì)膩;北京的腐乳,呈紅色,偏甜;四川有些種類的腐乳,比較辣。臭豆腐也屬于豆腐乳的一種。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。

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